喝什么酒，用什么杯

       葡萄酒按形态可以分为平静酒、气泡酒；按酿造工艺区分，，可以分为天然葡萄酒、加烈酒等；根据颜色分为红、白、桃红葡萄酒；根据心情、场合，人们还会在餐前喝点开胃酒，餐后喝点甜酒，喜庆的场合来杯香槟••••••喝葡萄酒，有这么多的选择，用来喝葡萄酒的杯子，同样也有许多相应的选择。

　　越来越多的人在爱上葡萄酒的同时，也开始关注喝酒的杯子。没错，葡萄酒杯和葡萄酒一样，都颇有学问。因为，葡萄酒只有在遇到合适自己的杯子时，才会绽放自己全部的魅力；相反，如果用杯不当，一瓶好酒也会变得糟糕，不恰当的酒杯可能使葡萄酒显得酒精感过强，香气发散，甚至淡薄无味。尤其是对那些珍贵难得的高品质美酒而言，用错杯子无异于一场灾难。那么，用怎样的杯子喝葡萄酒才算适宜呢？

　　第一步：“高脚”加上“郁金香”

　　首先，原则上来说饮用葡萄酒应该用高脚杯。这是因为葡萄酒无论红、白，合适的饮用温度基本低于20℃，白葡萄酒则需要更低的温度，因为温度过高会让酒精过度回发，冲散酒本身的香气；而当您喝下一口温度过高的酒，酒中本来清新爽脆的酸度消失了，您会发现酒体喝起来显得不干净，犹如不够清洁的水。这也是通常来讲，白葡萄酒在饮用前需要冰镇的原因。

　　然而入手的温度远远高于葡萄酒需要的温度。如果用手指长时间直接拿住杯身，或是用手掌我住杯身的底部，酒的温度很快就会因为手温而大幅提升，从而破坏了葡萄酒从香气到口感的表现，使原本应该有的美好体验降低。所以，葡萄酒杯通常都是高脚杯，细细的杯腿就是我们拿住酒杯的地方，这样手才能远离杯身，避免因为热传导而影响杯中酒的表现。当然，现在市面上也出现了一些无脚O型杯，这是更适合一些随行的家庭或朋友聚会等轻松场合。

　　其次，葡萄酒酒杯一般都是大肚收口的郁金香形。大肚可以容纳较多的酒又不会显得过满。而且，郁金香型的杯体可以更好的在酒杯中保留酒液随着空气回发出来的花香、果香以及复杂的香料味道。

　　“高脚”加上“郁金香”，就是通常葡萄酒杯的两大特征了。这两个特征使得一杯葡萄酒从嗅觉到味觉，获得双重享受。

　　第二步：最完美的是手工一体的水晶杯

　　葡萄酒种类繁多，特性千变万化，不同的葡萄酒品种、不同的酿造工艺都会使酒变得很不同，如果希望能够用心享受一杯葡萄酒，可以对杯子的形制、大小、材质等提出更高的要求。

　　材质上，一般家用酒杯分为玻璃材质和水晶材质两种。玻璃杯相对价格较低，比较容易买到，但是手感沉重，杯身也比较后，光泽度上会有灰白色反光，碰杯的声音显得厚重。而水晶杯价格较高，一般要在专门提供高档杯具的地方才能购买到。水晶杯的特点是杯身轻盈，杯体一般很薄，杯子的整体反光也较透亮，同事也很耐磨损，碰杯的声音清脆悦耳，回音很长。

　　第三步：根据场合选择杯子的大小

　　除了材质，在杯子大小的选择上，也有将就。如果是私家品鉴，一般品酒人数比较少，建议使用较大的杯型，比如18盎司、20盎司左右的杯型。较大的杯身可以更多的收拢葡萄酒散发的各种香气，对于需要醒的酒来说，大的杯子也有辅助醒酒的效果。

　　如果是举办品酒会或是大型活动的辅助招待环节，因为来宾人数较多，可以用较小的杯型，比如ISO标准杯，可以有效减少浪费，便于控制成本，也更容易避免酒杯的破损。

　　第四步：根据酒款选对杯型

　　根据葡萄品种的不同，酿造工艺的不同等，葡萄酒会表现出不同的性格和香气特征。因此，专业人士在长期的实践中设计出了一系列专用酒杯。根据他们的总结，您会发现选对杯型，杯中的葡萄酒更加迷人。

　　1，ISO标准酒杯（也成INAO杯）

　　形制：酒杯容量在215ml左右，酒杯总长155mm，杯脚高55mm，杯体总厂100mm，杯口宽度46mm，杯体底宽65mm，杯脚厚度9mm，杯底宽度65mm。

　　适用于：所有葡萄酒

　　原理：1974年由法国INAO（国家原产地命名协会）设计，它的特点是直接展现葡萄酒原有风味，不会突出酒的任何提点，无论哪一种葡萄酒，在ISO品酒被里都是相对平等的。因而众多专业级别品酒会、葡萄酒比赛都会用这种杯型，这也是品酒师最常用的杯型。